wijncursus tastevin - onafhankelijke wijncursus

Hoofdmenu

Wij bieden u

Programma

Waar & wanneer

Contacteer ons


De cursus wordt gespreid over 10 avonden, telkens van 20.00 tot 23.15 uur. (in Knokke zondagvoormiddag van 9u45 tot 13u.) Elke avond worden de theoretische beschouwingen getoetst aan een degustatie van aangepaste wijnen. Wij voorzien ondermeer volgende onderwerpen:
Een introductieavond
	algemene oenologische begrippen
	de degustatiefiche
	de etappes van een wijnanalyse
	parameters voor kwaliteitsbepaling

Vinificatieproces van witte, rosé en rode wijnen
	van pluk tot botteling
	factoren die de kwaliteit verhogen
	de impact van de oenologen

Champagne: een tintelende godendrank of ... ?
	de indeling van het Champagne-gebied
	de vinificaties en Méthode Traditionnelle
	"blend" of "millésimé"
	de strijd tegen het ultraviolette licht

Bordeaux: de klassieker onder de klassieken
	de indeling van het gebied (Médoc, Saint-Emilion, Pomerol, ...)
	de classificatie van 1855 en andere classificaties
	de vegetatieve cyclus
	de waarde van een jaartal


Beaujolais: een trekpaard dat vermoeid geraakt ... ?
	de tien Crus
	de "macération carbonique"
	"il est arrivé ... " de Primeur!

Rhône
	de indeling van het Rhône-gebied
	noordelijke verfijning en zuidelijke kracht

Bourgogne : een labyrint van Appellations Contrôlées
	de indeling van het Bourgogne-gebied
	van Appellation Régionale tot Grand Cru
	inzicht in het viticulteur/négociant systeem

Loire
	een wandeling langs de Loire-appellaties met degustatie van het breedst mogelijke gamma van witte wijnen :
	van beendroog tot volumineus moelleux en van eenvoudig charmant tot elitair hoogstaand

Elzas
	een verfijnd huwelijk tussen de Franse "Appellation Contrôlee" en de Duitse interpretatie
	le "vin unique": om alle gerechten te begeleiden: van aperitief over voor- en hoofdgerecht, tot en met kaas en dessert
	een breed spectrum van sterke en delicate restaurantwijnen van uitstekende prijs/kwaliteitverhouding

Spanje
	een overzicht van de verschillende wijnwetgevingen
	méér dan alleen maar Rioja
	ontdek grote wijnen aan kleine prijzen

Italië
	een overzicht van de verschillende wijnwetgevingen
	van simpele karafwijn tot de absolute top
	"de nieuwe stroming"
	D.O.C. en D.O.C.G.

De Nieuwe Wereld
	Chili. Argentinië, Californië, Zuid-Afrika, ...
	uitzonderlijke prijs/kwaliteit verhouding in de klassieke druiven als chardonnay, cabernet sauvignon, syrah, ...
	wonderlijke wijnen van lokale druiven

Duitsland
	van wijnen met een laag alcoholgehalte tot de mondvullende en explosieve kracht van de majestueuze Auslese, Beerenauslese en Trockenbeerenauslese

Welke wijn bij welk gerecht ?
	van aperitief tot dessert
	de keuze van wijn in een restaurant
	het lezen van een etiket: de vlag dekt niet altijd ...
	overzicht van de jaargangen van alle gebieden

Grote en zeer speciale wijnen
	degustatie van enkele exclusiviteiten en wijnen van een uitzonderlijke renommé

Vergelijkende studies in kleur, geur en smaak van verschillende basisgebieden

Revisie van de totale cursustheorie met als doelstelling: "Hoe zet ik de verworven kennis om in praktijk en in het dagelijks wijngebruik?"

Mogelijkheid tot het behalen van het diploma "Meesterwijnproever"